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#음식

황교익의 맛칼럼 메밀전병

  • Date.2017-09-15
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지짐떡의 다른 이름​ 강원도 총떡메밀전병

 

 

   

전병은 한자로 煎餠이다. ‘지짐떡이다 

 

 

 

 

 

 쌀이며 , 메밀, 수수 등의 가루를 반죽하여 번철에 부치는 음식이다.

 

  

 

 

  

 

 

 

 



 

 

 

  

메밀전병은 넙데데하게 부친 다음에 안에다 김치며 돼지고기, 무생채, 숙주 등등의 소를 넣어 동그랗게 만다

 

 


 

 

  

 

 

 

 

 메밀은 얇게 부칠 수가 있어 안에 소를 넣는 방식의 전병으로 흔히 먹게 것이라 있다

 

 


 

 

 

 



강원도 재래시장의 메밀전병은 도시의 식당에서 내는 여느 메밀전병과는 맛에서 확연한 차이가 있다. 

 



 

특히 곱다. 까닭은, 조리 과정과 기구에서 비롯한다

 

 

 

 

 

 

 

강원도 재래시장에서 가시면 제가 말하는 부분을 유념하여 보시기 바란다. 

 

 



: 황교익, 유명 칼럼니스트이자 강원도 명예도민
사진 : 김시동, 본지 객원작가, 박상운 강원도청 대변인실  

 

 

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